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Ubicación: Denmark, , Denmark y Europe, y Mexico, , Mexico y Switzerland, , Switzerland
Centro: Centro de Estudios Históricos
Año: 2023
Cobertura geográfica: Estados Unidos y Europa y Gran Bretaña y Japón
Documento relacionado: Gómez-Galvarriato Freer, Aurora, El pan nuestro, una historia de la tortilla de maíz, México: El Colegio de México, 2023.
Tema: Industria harinera y Tortillas
Cobertura temporal: 2000-2010