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Ubicación: Japan, , Japan y Mexico, , Mexico
Centro: Centro de Estudios Históricos
Cobertura geográfica: Estados Unidos y Europa y Gran Bretaña
Lugar de publicación: México
Documento relacionado: Gómez-Galvarriato Freer, Aurora, El pan nuestro, una historia de la tortilla de maíz, México: El Colegio de México, 2023.
Tema: Maíz
Cobertura temporal: 1800-1899 y 1900-1999 y 2000-2010