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  • Preparación y venta de comida fuera del hogar : un estudio cualitativo de la Ciudad de México

    Creator:
    Bueno, Carmen
    Description:
    El sector de comida preparada cobija distintas formas de producción que satisfacen las necesidades alimentarias de cualquier grupo social que ambula por la gran capital del país. En este eslabón de la cadena alimentaria hay empresas cuya actividad sirve para generar, apropiar y acumular capital y otras que obtienen un excedente monetario que alcanza sólo para subsistir. Incluso en algunos casos prevalece una simbiosis en la dinámica misma de la organización productiva de las empresas, donde elementos del sector "tradicional" o de subsistencia se traslapan con elementos capitalistas.
    Handle:
    https://hdl.handle.net/20.500.11986/COLMEX/10003656
    Year:
    1988
    Geographic coverage:
    Ciudad de México
    Subject:
    Alimentos | Economía doméstica | Venta
    Resource type:
    Libro
    Classification:
    642 / B928p
    Identifier:
    990001064460302716
    Fuente:
    JSTOR
    Language:
    español
    Place of publication:
    México, D.F.