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Preparación y venta de...
Preparación y venta de comida fuera del hogar : un estudio cualitativo de la Ciudad de México
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Libro
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Creator
Bueno, Carmen
Abstract or Summary
El sector de comida preparada cobija distintas formas de producción que satisfacen las necesidades alimentarias de cualquier grupo social que ambula por la gran capital del país. En este eslabón de la cadena alimentaria hay empresas cuya actividad sirve para generar, apropiar y acumular capital y otras que obtienen un excedente monetario que alcanza sólo para subsistir. Incluso en algunos casos prevalece una simbiosis en la dinámica misma de la organización productiva de las empresas, donde elementos del sector "tradicional" o de subsistencia se traslapan con elementos capitalistas.
Year
1988
Subject
Alimentos
Economía doméstica
Venta
Geographic coverage
Ciudad de México
Resource type
Libro
Clasification
642 / B928p
Identifier
990001064460302716
Handle
https://hdl.handle.net/20.500.11986/COLMEX/10003656
Isbn
9786076284407
Extension
81 páginas
Publisher
El Colegio de México
Language
español
Place of publication
México, D.F.
URL related
https://www.jstor.org/
Source
JSTOR
In Collection:
Libros Colmex
Producción Institucional
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9786076284407.pdf
2020-08-24
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