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Filtrado por: Tema Economía doméstica Colección Temática Producción Institucional

Preparación y venta de comida fuera del hogar: un estudio cualitativo de la Ciudad de México

Autor:

Bueno, Carmen

Resumen:

El sector de comida preparada cobija distintas formas de producción que satisfacen las necesidades alimentarias de cualquier grupo social que ambula por la gran capital del país. En este eslabón de la cadena alimentaria hay empresas cuya actividad sirve para generar, apropiar y acumular capital y otras que obtienen un excedente monetario que alcanza sólo para subsistir. Incluso en algunos casos prevalece una simbiosis en la dinámica misma de la organización productiva de las empresas, donde elementos del sector "tradicional" o de subsistencia se traslapan con elementos capitalistas.

Centro:

Centro de Estudios Sociológicos

Handle:

https://hdl.handle.net/20.500.11986/COLMEX/10003656

Año:

1988

Cobertura geográfica:

Ciudad de México

Tema:

Alimentos | Economía doméstica | Venta

Tipo de documento:

Libro

Clasificación:

642 / B928p

Colección Temática:

Producción Institucional | Libros Colmex

Identificador:

990001064460302716

Fuente:

JSTOR

Idioma:

español

Serie:

Documentos de trabajo

Lugar de publicación:

México, D.F.