Preparación y venta de comida fuera del hogar : un estudio cualitativo de la Ciudad de México

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  • El sector de comida preparada cobija distintas formas de producción que satisfacen las necesidades alimentarias de cualquier grupo social que ambula por la gran capital del país. En este eslabón de la cadena alimentaria hay empresas cuya actividad sirve para generar, apropiar y acumular capital y otras que obtienen un excedente monetario que alcanza sólo para subsistir. Incluso en algunos casos prevalece una simbiosis en la dinámica misma de la organización productiva de las empresas, donde elementos del sector "tradicional" o de subsistencia se traslapan con elementos capitalistas.
Año
Tema
Cobertura geográfica
Tipo de documento
Clasificación de la biblioteca
  • 642 / B928p
Identificador
  • 990001064460302716
Handle
Isbn
  • 9786076284407
Extension
  • 81 páginas
Editorial
Idioma
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