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Preparación y venta de...
Preparación y venta de comida fuera del hogar : un estudio cualitativo de la Ciudad de México
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Citaciones:
Autor
Bueno, Carmen
Resumen
El sector de comida preparada cobija distintas formas de producción que satisfacen las necesidades alimentarias de cualquier grupo social que ambula por la gran capital del país. En este eslabón de la cadena alimentaria hay empresas cuya actividad sirve para generar, apropiar y acumular capital y otras que obtienen un excedente monetario que alcanza sólo para subsistir. Incluso en algunos casos prevalece una simbiosis en la dinámica misma de la organización productiva de las empresas, donde elementos del sector "tradicional" o de subsistencia se traslapan con elementos capitalistas.
Año
1988
Tema
Alimentos
Economía doméstica
Venta
Cobertura geográfica
Ciudad de México
Tipo de documento
Libro
Clasificación de la biblioteca
642 / B928p
Identificador
990001064460302716
Handle
https://hdl.handle.net/20.500.11986/COLMEX/10003656
Isbn
9786076284407
Extension
81 páginas
Editorial
El Colegio de México
Idioma
español
Lugar de publicación
México, D.F.
URL
https://www.jstor.org/
Fuente
JSTOR
En Colección:
Libros Colmex
Producción Institucional
Detalles de archivos
Miniatura
Título
Fecha de subida
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9786076284407.pdf
2020-08-24
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