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  • Preparación y venta de comida fuera del hogar : un estudio cualitativo de la Ciudad de México

    Autor:
    Bueno, Carmen
    Resumen:
    El sector de comida preparada cobija distintas formas de producción que satisfacen las necesidades alimentarias de cualquier grupo social que ambula por la gran capital del país. En este eslabón de la cadena alimentaria hay empresas cuya actividad sirve para generar, apropiar y acumular capital y otras que obtienen un excedente monetario que alcanza sólo para subsistir. Incluso en algunos casos prevalece una simbiosis en la dinámica misma de la organización productiva de las empresas, donde elementos del sector "tradicional" o de subsistencia se traslapan con elementos capitalistas.
    Handle:
    https://hdl.handle.net/20.500.11986/COLMEX/10003656
    Año:
    1988
    Cobertura geográfica:
    Ciudad de México
    Tema:
    Alimentos | Economía doméstica | Venta
    Tipo de documento:
    Libro
    Clasificación:
    642 / B928p
    Identificador:
    990001064460302716
    Fuente:
    JSTOR
    Idioma:
    español
    Lugar de publicación:
    México, D.F.